Stevioside, als reng natierlech, niddereg-Kalorie, héich Séissegkeet, an héich Sécherheetssubstanz bekannt als "drëtt Generatioun gesond Zockerquell fir Mënschen", gouf entdeckt fir effektiv traditionell Séisser ze ersetzen an an der Liewensmëttelindustrie als gesond Séisser benotzt ze ginn. Am Moment,steviosidegoufen a Produkter wéi Baken, Gedrénks, Mëllechprodukter, a Séissegkeeten applizéiert.
1、 Uwendung vu Stevioside a Bakprodukter
Bäckereiprodukter bezéie sech haaptsächlech op Kuch, Brout, Dim Sum an aner Produkter. Zocker ass en onverzichtbare Bestanddeel bei der Produktioun vu Bäckereien. Déi heefegst ass d'Applikatioun vun Saccharose a Bakprodukter, wat d'Textur an de Goût vun de Produkter verbesseren kann .
Wéi och ëmmer, laangfristeg a grousse Konsum vun Saccharose wäert de Risiko vun Adipositas, Zännkaries a kardiovaskulärer Krankheet wesentlech erhéijen.Als nei Aart vun natierleche Séisser huet Stevioside d'Charakteristiken vum nidderegen Kaloriegehalt an héijer Séissegkeet, wat dës Situatioun effektiv verbesseren kann .
Zousätzlech,Steviosidehunn héich thermesch Stabilitéit a kënnen hir Stabilitéit am ganze Bakprozess behalen.Si kënnen op 200 ℃ erhëtzt ginn an net fermentéieren oder brong Reaktiounen während dem Kachprozess erhalen, effektiv Produktgeschmaach behalen an Hëtzt reduzéieren, wat et méiglech mécht Produkt Regal ze verlängeren Liewen an d’Erweiderung vun den Uwendungsberäicher vum Baken.Zum Beispill, am Experiment vum Karp et al., 20% Saccharose a Schockela Muffins mat Stevioside ze ersetzen huet de Kakaogeschmaach a séiss Geschmaach vun de Muffins verbessert.
2、D'Applikatioun vu Stevioside a Gedrénks
Jus Gedrénks, carbonated Gedrénks, an aner Gedrénks Produiten all enthalen eng grouss Quantitéit vun Zocker, a laangfristeg Konsum kann zu enger kontinuéierlecher Erhéijung vun Obesitéit Féierung.Wéi d'Existenz vun dësen ongewollt Effekter, vill Gedrénks Firmen ugefaang derbäisteviosideals Séisser am Prozess vun der Gedrénksproduktioun. Zum Beispill, rebaudioside A gouf an der Produktioun vu Gedrénks vun The Coca-Cola Company, de weltgréisste Jus Gedrénks Händler benotzt, an stevioside gouf als Séisswueren an der neier Generatioun vun Produkter gefördert vu Coca Cola, erfollegräich den Effekt vun enger niddereger Kalorie z'erreechen.
3, D'Applikatioun vu Stevioside a Mëllechprodukter
Mëllechprodukter enthalen haaptsächlech flësseg Mëllech, Glace, Kéis, an aner Mëllechproduiten. Wéinst der Stabilitéit vunSteviosideNo der Hëtztbehandlung si se eng gëeegent Wiel fir Mëllechprodukter ginn.
A Mëllechprodukter ass Glace ee vun de populäersten gefruerenen Mëllechprodukter.Wärend dem Produktiounsprozess vun Glace sinn seng Textur, Viskositéit a Goût all vu Séissstoffer beaflosst. Wéinst dem gesondheetlechen Impakt vun der Saccharose hunn d'Leit ugefaang Stevioside op d'Glaceproduktioun ze gëllen.
Fuerschung huet gewisen datt Glace produzéiert mat enger Mëschung aussteviosidean Saccharose huet besser sensoresch Partituren wéi Glace produzéiert eleng mat Stevioside; Zousätzlech ass et an e puer Joghurtprodukter fonnt ginn datt Stevioside mat Saccharose gemëscht e bessere Goût hunn.
Erklärung: Déi potenziell Effizienz an Uwendungen, déi an dësem Artikel ernimmt sinn, sinn all aus ëffentlech verfügbarer Literatur.
Post Zäit: Jul-13-2023